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豆腐包是具有千年歷史的建德地方特色美食，薄薄的老面包子皮、白嫩的豆腐、香香的青蔥、自制的辣椒醬配上美味的湯汁，這是建德豆腐包的味道。因其鮮爽口感，建德豆腐包成為了外地游客來到建德打卡必備的一道小吃。

當(dāng)前，正值暑期旅游高峰，人員流動量大，餐飲消費迎來高峰。天氣炎熱，細菌生長繁殖迅速，食物容易腐敗變質(zhì)，為切實加強豆腐包食品安全監(jiān)管，營造安全放心的消費環(huán)境，建德市場監(jiān)管部門根據(jù)全市食品安全“守查?！睂ｍ椥袆臃桨搁_展了豆腐包專項檢查，保障群眾舌尖上的安全。

強化線下監(jiān)管，把好風(fēng)險防控關(guān)。市市場監(jiān)管局結(jié)合“守查?！笔称钒踩O(jiān)管要求，從食材儲存方式、貨源索證索票、后廚衛(wèi)生情況、從業(yè)人員健康狀況以及是否違法添加或超范圍添加食品添加劑等行為進行全面檢查，重點檢查冷藏（凍）柜內(nèi)食品及食品原料是否分類存放，采購經(jīng)營的肉及肉制品、調(diào)味品等食品原料來源渠道是否規(guī)范，冷凍食品、食品添加劑等進貨票證是否齊全，共檢查豆腐包店31家，檢查過程中發(fā)現(xiàn)問題5個，均已責(zé)令改正。

強化外賣管理，把好數(shù)字監(jiān)管關(guān)。為進一步加強建德市網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全，懲治網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)亂象，市市場監(jiān)管局將此次豆腐包專項檢查與網(wǎng)絡(luò)餐飲專項整治行動結(jié)合。根據(jù)《浙江省電子商務(wù)條例》對未實時公開食品加工制作現(xiàn)場或者未使用外賣封簽配送的餐飲商家開具責(zé)令改正通知書，逾期不改的進行行政處罰，共檢查網(wǎng)絡(luò)餐飲豆腐包店18家，發(fā)現(xiàn)問題1個，已責(zé)令改正。

強化食安培訓(xùn)，把好源頭控制關(guān)。為了更好的幫助“建德豆腐包”餐飲服務(wù)單位規(guī)范食品安全管理，市市場監(jiān)管局組織了“建德豆腐包”食品安全培訓(xùn)班，主要圍繞《食品安全法》的相關(guān)要求，重點對豆腐包經(jīng)營過程中所涉及的食品安全背景知識、食品安全基本要求、常見食品危險因素等幾個方面內(nèi)容進行講解。同時，還就在豆腐包的日常監(jiān)督執(zhí)法過程中遇到的各類常見問題提出了相應(yīng)的整改措施和建議。

（通訊員 朱琳）