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“民以食為天”，一個(gè)地區(qū)的飲食文化往往是其地域文化的濃縮。梅城在近1800年的歷史演變中，形成了豐富和講究的嚴(yán)州餐飲文化。在全面推進(jìn)新時(shí)代美麗城鎮(zhèn)建設(shè)的大背景下，挖掘、推廣和創(chuàng)新嚴(yán)州餐飲文化也是傳承和弘揚(yáng)嚴(yán)州文化的重要內(nèi)容。 今年來(lái)，政協(xié)梅城鎮(zhèn)工委多次組織開(kāi)展小組活動(dòng)，通過(guò)與餐飲協(xié)會(huì)會(huì)員座談、調(diào)研古街餐飲產(chǎn)業(yè)招引及美食街區(qū)建設(shè)等，關(guān)注和助推嚴(yán)州餐飲文化建設(shè)。
委員們認(rèn)為，推進(jìn)嚴(yán)州餐飲文化建設(shè)梅城有很好的基礎(chǔ)，梅城不僅有品種多樣的嚴(yán)州小吃，還有燦爛豐富的飲食文化、嚴(yán)州故事，而且餐飲文化研究和推廣已經(jīng)做在前頭，已舉辦數(shù)屆嚴(yán)州小吃比賽、茶文化培訓(xùn)等活動(dòng)。隨著美麗城鎮(zhèn)建設(shè)的深入推進(jìn)，加大嚴(yán)州餐飲文化建設(shè)應(yīng)該借勢(shì)發(fā)力，順勢(shì)而為。
對(duì)于如何做大做優(yōu)嚴(yán)州餐飲文化的品牌，提升嚴(yán)州餐飲文化的知名度和影響力，委員們提出，一是加大餐飲文化挖掘，做好與嚴(yán)州文化的融合文章，“有故事的小吃才會(huì)有生命”。二是整合餐飲文化資源，打造具有地方特色的嚴(yán)州餐飲品牌，走品牌化的道路。三是擴(kuò)大餐飲文化宣傳，做好與旅游結(jié)合的文章，通過(guò)舉辦旅游節(jié)美食文化專(zhuān)題等活動(dòng)，營(yíng)造氛圍，擴(kuò)大影響。四是加大餐飲文化建設(shè)投入，加強(qiáng)人才培養(yǎng)，充分發(fā)揮協(xié)會(huì)積極作用，增強(qiáng)研發(fā)后勁。五是探索招商選商和股份制的市場(chǎng)介入機(jī)制，拉長(zhǎng)嚴(yán)州餐飲的產(chǎn)業(yè)鏈。
（通訊員 徐惠珠）
