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6月，建德市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)、食品流通環(huán)節(jié)、餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的食品進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，共抽檢290批次，其中不合格樣品5批次。
食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)共抽檢調(diào)味品、肉制品、速凍食品、茶葉及相關(guān)制品、酒類、蛋制品和糕點(diǎn)等7類42批次食品，全部合格。
流通環(huán)節(jié)抽檢糧食加工品、食用油、調(diào)味品、飲料、速凍食品、茶葉及相關(guān)制品、水產(chǎn)制品、糕點(diǎn)、豆制品、嬰幼兒配方食品、食用農(nóng)產(chǎn)品共11類195批次產(chǎn)品,其中，合格樣品191批次，糧食加工品、食用油、調(diào)味品、飲料、速凍食品、茶葉及相關(guān)制品、水產(chǎn)制品、豆制品、嬰幼兒配方食品全部合格。糕點(diǎn)、食用農(nóng)產(chǎn)品檢出4批次不合格，不合格樣品具體信息為：張家港市好又多連鎖超市有限公司建德市梅城加盟店銷售的武漢市恒蓉食品有限公司生產(chǎn)的1批次綠豆糕過氧化值(以脂肪計(jì))不合格，建德市梅城鎮(zhèn)任者食品店銷售的無錫市臺(tái)盛食品有限公司生產(chǎn)1批次綠豆糕（櫻花蔓越莓味）和建德市新安江街道鴻利貿(mào)易商行銷售的吉林省金時(shí)子民俗食品有限公司九臺(tái)分公司生產(chǎn)的炒年糕（燒烤味）（蒸煮類糕點(diǎn)）菌落總數(shù)不合格，建德浙農(nóng)農(nóng)副產(chǎn)品綜合批發(fā)市場(chǎng)金獻(xiàn)珍水產(chǎn)商行銷售的泥鰍恩諾沙星不合格。
餐飲環(huán)節(jié)抽檢糧食加工品、食用油、肉制品、蔬菜制品、豆制品、餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品7類53批次產(chǎn)品，其中合格樣品52批次，食用油、肉制品、蔬菜制品、豆制品、餐飲具和食用農(nóng)產(chǎn)品全部合格，糧食加工品1批次不合格，不合格樣品具體信息為：章順仙（建德市新安江街道小何小吃店銷售的油條鋁的殘留量不合格。
針對(duì)上述食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，市場(chǎng)監(jiān)督管理局將按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定，對(duì)不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行處置。
小貼士：關(guān)于部分不合格項(xiàng)目的說明
一、過氧化值：過氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得產(chǎn)品油脂氧化。
二、菌落總數(shù)：菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
三、恩諾沙星：恩諾沙星屬于廣譜抑菌劑，在預(yù)防和治療畜禽的細(xì)菌性感染及支原體病方面有良好效果。農(nóng)業(yè)部規(guī)定“該類藥物在動(dòng)物肌肉中的最大殘留限量為≤100μg/kg（以恩諾沙星+環(huán)丙沙星之和計(jì)）”。
四、鋁的殘留量
含鋁食品添加劑是合法的食品添加劑，國(guó)家規(guī)定油條中鋁的最大殘留限量為≤100mg/kg。
附件：建德市市場(chǎng)監(jiān)督管理局2019年6月食品安全監(jiān)督抽檢產(chǎn)品信息
