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煎炒烹炸，考驗(yàn)火候功夫；砍切雕片，展示刀尖舞蹈。11月19日，我市首屆中式烹調(diào)技能競賽在新安江職業(yè)學(xué)校舉行，來自全市各餐飲企業(yè)的22位廚師各展絕技，一道道食材在各位廚師的手下成了一件件精美的工藝品，不僅造型精美，內(nèi)涵豐富，口感更是一流，讓人垂涎欲滴。

比賽中，每位廚師需要制作兩道熱菜、一道冷菜。熱菜除制作規(guī)定菜肴酸菜魚外，每位廚師還要制作一道自選菜肴，既要展示刀工技術(shù)、火工技術(shù)及烹調(diào)技巧，又要求色、香、味、質(zhì)、營養(yǎng)俱佳。大廚們憑借著各自的好手藝，做出了一道道精品。

本次比賽為市級(jí)一類職業(yè)技能大賽，按中式烹調(diào)師國家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)三級(jí)（高級(jí)技能）要求命題，分理論知識(shí)和操作技能兩部分。前三名選手將被授予“建德市技術(shù)能手”稱號(hào)，4—6名選手將被授予“建德市職工經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新能手”稱號(hào)，理論知識(shí)和操作技能均合格的選手將由市人力社保局核發(fā)中級(jí)職業(yè)資格證書。前六名選手，經(jīng)有關(guān)資格條件審定后可核發(fā)高級(jí)職業(yè)資格證書。

當(dāng)日下午，主辦方還邀請(qǐng)了三位餐飲界專家為參賽廚師們作專題講座。

（記者 朱海玲）