40年，錢建華用美酒對(duì)話光陰，用極致釀造人生。從18歲到年近花甲，從學(xué)徒成為致中和五加皮釀酒技藝的掌門人，錢建華憑借天資聰穎，加上勤學(xué)好問(wèn)，用踏實(shí)專注的品格和半生的心血釀造琥珀瓊漿,讓致中和全方位發(fā)展的道路越走越寬，越走越穩(wěn)。
錢建華是浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒技藝“代表性傳承人”，浙江省大師工作室領(lǐng)銜人，曾榮獲首屆浙江工匠、首屆“浙江制造”大工匠、首屆杭州工匠、杭州市勞動(dòng)模范等諸多榮譽(yù)，然而在這些榮譽(yù)的背后，卻是他專注而追求極致的付出。
18歲初入酒廠，錢建華并不擅飲酒，酒窖中的酒氣時(shí)常讓他難過(guò)不已，這讓他一度非常苦惱，甚至萌生了退縮和離開(kāi)的念頭，好在師傅的鼓勵(lì)，他在刻意增加酒量后，才逐漸闖過(guò)難關(guān)。工作中有了良好的狀態(tài)，他就把心思全部放在的釀酒工藝上。不會(huì)品評(píng)，他就把每一次品酒的味道牢牢印到腦子里，進(jìn)行對(duì)比。不懂中草藥，他只要有空就泡在新華書店查資料，仔細(xì)記錄學(xué)習(xí)?！叭绻挥眯模俸玫牟牧弦彩且欢褟U渣。”師傅一語(yǔ)雙關(guān)的提點(diǎn)讓錢建華絲毫不敢怠慢。后來(lái)，他順利從師傅手里接過(guò)衣缽，成為了致中和五加皮釀酒技藝第七代傳承人。
成為致中和的掌門人之后，錢建華依然沒(méi)有放松對(duì)自己的要求，為做好浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒技藝的傳承，2015年10月，他牽頭創(chuàng)立了錢建華嚴(yán)東關(guān)五加皮酒釀造技藝大師工作室，致力于致中和五加皮酒的研究和產(chǎn)品創(chuàng)新，并著力培養(yǎng)優(yōu)秀的科研開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)，由他牽頭的錢建華嚴(yán)東關(guān)五加皮釀酒技能大師工作室被評(píng)為浙江省和杭州市技能大師工作室。他主導(dǎo)的團(tuán)隊(duì)還先后取得了《一種延長(zhǎng)五加皮酒褪色的方法和護(hù)色劑》《一種預(yù)防五加皮酒沉淀渾濁的方法》《中藥材水蒸汽提取法生產(chǎn)五加皮酒的方法》《中藥材流浸膏法生產(chǎn)五加皮酒的方法》《一種蜜酒的釀制方法》《釀酒工藝中玉竹多糖的白酒冷浸、逆流提取方法及其在線質(zhì)量控制方法》等六項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。
在保證產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，錢建華也不斷思考創(chuàng)新產(chǎn)品和擴(kuò)大市場(chǎng)。為適應(yīng)現(xiàn)代人的消費(fèi)觀念，又保證傳統(tǒng)口味，錢建華及其團(tuán)隊(duì)對(duì)致中和五加皮生產(chǎn)工藝進(jìn)行了多次改良和創(chuàng)新，并先后主導(dǎo)開(kāi)發(fā)了酵母菌種的篩選和培養(yǎng)改良、糖化工藝調(diào)整、酒糟的循環(huán)利用等技術(shù)，每項(xiàng)技術(shù)的改進(jìn)提升都為企業(yè)帶來(lái)數(shù)百萬(wàn)元的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，又新開(kāi)發(fā)出國(guó)養(yǎng)系列白酒、新型黃酒、新型水果酒、電商定制酒等多種產(chǎn)品，滿足不同客戶和消費(fèi)市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)了公司多元化產(chǎn)品發(fā)展。
精益求精、勇于創(chuàng)新、善于開(kāi)拓，錢建華始終用一份赤子般的熱忱，在釀酒工作中苦心孤詣，讓致中和品牌成為了建德的一張金名片。（記者 朱海玲）
