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“我一直以為把碗碟洗好然后烘干，就已經(jīng)很干凈了，卻不知道還有很多細(xì)菌殘留在上面，我一定再次清洗！”乾潭鎮(zhèn)一餐飲店的負(fù)責(zé)人從執(zhí)法人員手中接過不合格檢驗(yàn)報(bào)告時(shí)感嘆。據(jù)市市場監(jiān)管局乾潭所負(fù)責(zé)人介紹，GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒餐（飲）具》規(guī)定：盛放直接入口食品的餐飲具中不得檢出大腸菌群。大腸菌群是一些常見腸道致病菌群的統(tǒng)稱，對(duì)人體健康具有潛在的危險(xiǎn)性，被廣泛用作食品安全檢驗(yàn)的指示菌。通過該菌群的檢出情況，可以推測餐飲具中是否被腸道致病菌污染。
近日，乾潭所積極開展餐飲具清洗消毒專項(xiàng)整治行動(dòng)，重點(diǎn)查看店內(nèi)消毒柜是否能正常使用、消毒柜內(nèi)是否清潔無雜物、經(jīng)營者對(duì)餐具是否定時(shí)定點(diǎn)消毒、消毒時(shí)間是否達(dá)標(biāo)等方面。此外，執(zhí)法人員隨機(jī)挑選了9家餐飲店，對(duì)19個(gè)批次的餐飲具實(shí)施監(jiān)督抽檢。經(jīng)檢驗(yàn)，有7家餐飲店共9個(gè)批次的餐飲具中檢出大腸菌群，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。執(zhí)法人員到上述餐飲店送達(dá)了不合格檢驗(yàn)報(bào)告，同時(shí)責(zé)令其負(fù)責(zé)人限期改正并提交整改報(bào)告。整改完畢后，執(zhí)法人員會(huì)隨時(shí)進(jìn)行二次抽檢，檢驗(yàn)結(jié)果仍不合格的，將依據(jù)《食品安全法》對(duì)當(dāng)事人處五千元以上五萬元以下的罰款。
下一步，乾潭所將進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，繼續(xù)強(qiáng)化餐飲具清洗消毒日常監(jiān)督檢查與技術(shù)指導(dǎo)，以抽樣檢驗(yàn)為抓手，深入推進(jìn)餐飲店、單位和學(xué)校食堂食品安全治理，切實(shí)守好食品安全的隱形防線。
（通訊員 高珺力）
